Зимний гриб, фламмулина бархатистоножковая — Flammulina velutipes.

Фламмулина бархатистоножковая, или как его еще называют - зимний гриб в природе растет пучками, состоящими из большого числа (до 30—40) плодовых тел, редко одиночно. Шляпка 1,5—10 см в диаметре, выпуклая, затем выпукло-распростертая, распростертая, голая, гладкая, слизистая, по краю иногда слабо полосатая, кремовая, бледно-желтая, оранжево-рыжая, желтовато-рыжеватая или оранжево-коричневая, с более светлым краем; при высыхании остается гибкой и не ломается, блестящая.

Шампиньон двукольцовый - Agaricus bitorquis

Шляпка шампиньона двукольцового 3-15 см в диаметре, толстомясистая (мякоть до 2,5 см толщиной), круглая, полукруглая, позже выпукло-распростертая, иногда в центре прижатая, белая, грязновато-беловатая, охристо-коричневая, при прикосновении не изменяется, изредка окрашивается в охристый цвет, матовая, голая, гладкая, иногда в центре с малозаметными прижатыми чешуйками, к краю волокнистая, с подвернутым тонким слегка бороздчатым краем.

Пластинки шампиньона двукольцового свободные, характерные для съедобных и некоторых условно-съедобных грибов  тонкие, частые, розовые, грязно-розовые, позже темно-коричневые, с более светлым стерильным краем.

Кесарев гриб

Молодое плодовое тело в начальной стадии одето общим пленчатым покрывалом, которое разрывается на верхушке и из него показывается красноватая шляпка. Шляпка достигает 8-15 см в диаметре, толстомясистая, вначале яйцевидная, полукруглая, плоско-выпуклая, ярко-красная или оранжево-красная, огненно-красная, голая, очень редко с остатками общего покрывала, с характерным полосатым краем.

Пластинки свободные, частые, выпуклые или расширенные в середине, оранжево-желтые. Базидии четырехстеригмовые, 40-45x8-10 мкм, булавовидные, гиалиновые , тонкостенные. Споровый порошок белый. Споры 8-12x6-7 мкм, бесцветные, яйцевидные,

Вольвариелла

Вольвариелла представитель семейства малоизвестных съедобных грибов. В природных условиях встречается в лесах, на лесных опушках и полянах, в парках, полезащитных лесополосах, на лугах, полях, перегнойной почве, на отмерших и живых деревьях, стволах, пнях, на трухлявой древесине, подстилке, на разложившихся карпофорах высших грибов.

Вольвариеллу можно встретить на всех континентах, кроме Антарктиды. Очень редки для Арктики и альпийских регионов. Название рода происходит от слова volva - вольва. Род Volvariella имеет пять синонимов: Volva, Volvarius, Pseudofarinaceus, Volvaria и Volvariopsis. Род Volvariella содержит съедобные и культивируемые в промышленном масштабе виды в странах Азии, особенно Юго-Восточной (КНР, Индонезия, Индия, Филиппины, Малайзия).

Шампиньон луговой, печерица (Agaricus campestris)

Шампиньон луговой или, как его называют в народе - печерица очень известный и любимый грибниками съедобный гриб. Растет на полях, лугах, в степях, огородах, садах, на полянах и опушках лесов, в полезащитных лесопосадках; с мая по ноябрь; встречается часто. В изобилии растет в заповедных целинных степях, образуя иногда огромных размеров «ведьмины круги». Съедобен, обладает хорошими вкусовыми, кулинарными  и питательными качествами.

Лекарственные грибы

Почти все, известные нам грибы обладают не только  ценными пищевыми и гастрономическими, но и целебными качествами. Испокон веков грибами стали интересоваться как источником антибиотических и фармацевтических средств. Наиболее эффективными для лечения признаны: гриб чага, шиитаке, дождевик, некоторые виды трутовиков, чайный гриб, лисички. Наука о лечении различных заболеваний съедобными и даже ядовитыми грибами называется фунготерапией.

Лечение суставов мухомором

Мухомор красный знаком каждому грибнику как ядовитый гриб, его очень трудно спутать со съедобным грибом. В нем содержится достаточно большое количество алкалоидов. Если мухомор случайно оказался в корзине грибника, а затем вместе с остальными съедобными грибами был употреблен в пищу, то именно эти вещества - алкалоиды, и вызывают отравление.

Народная медицина, несмотря на высокую токсичность мухомора, рекомендует применять его в лечении многих заболеваний. Его можно применять только как наружное средство при ревматизме, болях в мышцах и заболеваниях суставов. Лечением подобным методом должно проводиться только под наблюдением опытного врача фито-терапевта. Лечебные средства на основе мухомора, обладают обезболивающим, ранозаживляющим и противовоспалительным действием.

Некоторые рекомендации по использованию съедобных грибов.

Грибы - ценный питательный продукт, обладающий высокими ароматическими и вкусовыми качествами. По содержанию белков и жиров грибы не уступают картофелю и другим овощам. Особенно высокой концентрацией белков и жиров отличаются сушеные грибы(белые, трюфели, шампиньоны, сморчки и маслята). Белки, содержащиеся в белых грибах, шампиньонах и лисичках имеют наивысшую усваиваемость. В грибах содержатся витамины А, В, РР, С, Д, углеводы, соли и гликоген, идеинтичный гликогену животного происхождения.

Размножение грибов.

Основной функцией плодового тела любого вида грибов как органа воспроизведения, является формирование и развитие многочисленных зародышей грибов, которые называются спорами. Споры также служат для дальнейшего распространения грибов в природе, так как отделяясь от зрелого гриба могут разносится ветром на большие растояния где при благоприятной среде могут прорастать. Споры грибов состоят из одной или нескольких клеток величиной 5-20 мкм. Невооруженным глазом их обнаружить нельзя, однако во время размножения их можно увидеть в виде белого налета на субстрате или грунте непосредственно под шляпкой гриба.

Питание грибов.

Все съедобные грибы относятся к одной систематической группе, однако не смотря на это они отличаются по многим характерным признакам. Основными отличительными признаками каждого вида можно назвать требования к субстрату, способ питания и климатические условия призрастания того или иного вида. По типу питания можно различить следующие экологические группы съедобных грибов : дереворазрушающие грибы, гумусовые сапротрофы и микоризообразователи.

Правила безопасности при заготовке грибов.

При заготовке грибов на зиму всегда следует помнить, что грибы при неправильной их обработки могут нанести непоправимый вред здоровью и даже вызывать отравления угрожающие не только здоровью, но и жизни. Заготавливая грибы впрок нужно придерживаться правила - не закрывать грибы герметически при солении, мариновании и квашении. Заготовленные впрок грибы вносят разнообразие в наше меню, обогощают его белками, витаминами и минеральными веществами, повышают апетит и усиливают пищеварение. Однако, неоценимые полезные свойства грибов можно получить только при обязательном соблюдении правил предосторожности.

Проблемы сохранности грибов при перепроизводстве.

Часто случается так, что производитель искуственных грибов не может вырастить именно то количество грибов, которое необходимо для удовлетворения спроса на этот продукт. Грибоводы, особенно любители знают, что бывает так -  несколько месяцев наблюдается нехватка грибов. Такое случается по разным причинам, толи плохой урожай, то ли неудачное планирование времени посадки. А бывает наоборот, вдруг дела идут неожиданно хорошо и урожай превосходит все ожидания. Так же бывает время, когда спрос на грибы внезапно снижается. Это также обусловлено множеством различных, не зависящих от грибовода факторов, например сезонность.

Аурикулярия - древний лечебный гриб.

Многим из нас наверняка попадались на глаза странные явления, когда все местные деревья обсыпали диковинные грибы, которые очень похожи на ухо человека. Однако несмотря на такой экстравагантный вид эти грибы известны с незапамятных времен. Иудино ухо, или Аурикулярия уховидная, именно так именуется это чудо природы.

Плодовое тело этого гриба эластичное и студенистое, чрезвычайно тонкое и имеющее форму напоминающую человеческое ухо. Верхняя сторона плотно покрыта бессчетными рядами серых ворсинок, придающих ей своеобразный бархатистый вид.

Психотропные свойства грибов.

Свойства некоторых грибов изменять сознание человека известны с очень отдаленных времен. Есть документальные свидетельства, которые описывают практику применения галлюциногенов в ритуальных церемониях индейцев древнего Перу. Не в силах найти объяснение специфическим эффектам, которые наступают вследствие употребления этих грибов, люди приписывали им божественное происхождение. С точки зрения науки все оказалось гораздо прозаичнее.

Типы развития плодовых тел грибов

Зачатки плодовых тел — примордии образуются на мицелии. Обнаружить примордии в природных условиях нелегко, удобнее всего наблюдать за их развитием с аскоспорами и парафиза чистой культуре. Имеются различные, порой очень сложные, классификации типов развития высших базидиомицетов. Ниже приводим классификации, включающие следующие основные типы развития:

Питательная ценность съедобных грибов.

До настоящего времени проведено очень незначительное число исследований съедобных грибов в плане изучения их питательной ценности. Большинство проведенных экспериментов заканчивается сравнением белка грибов с белком мяса и овощей. В. Линтцел первый получил данные о степени усвояемости грибного белка. На основании этих результатов было показано, что 100—200 г грибов (по сухой массе) достаточно для обеспечения суточного питательного баланса у человека массой 70 кг.

Роль грибов в разрушении лигнина.

В разрушении лигнина, имеющего чрезвычайно сложный химический состав, принимают участие те грибы, которые обладают комплексом ферментов — трансфераз. Исследованиями многих авторов было показано, что только грибы, способные разрушать лигнин, обладали окислительными ферментами лакказой и пероксидазой. Судя по химической природе лигнина, представляется маловероятным, что только указанные ферменты ответственны за разложение высокополимерного соединения, химическая природа которого до сих пор до конца не установлена.

Напочвенные сапротрофы.

Поскольку лесная подстилка разлагается в течение длительного времени, она стратифицирована на ряд слоев различной степени деструкции, различающихся между собой биохимически и экологически. Верхний слой, состоящий из полностью сохранивших структуру растительных остатков, характеризуется наибольшей вариабельностью биохимического состава, максимальной амплитудой показателей гидротермического режима, значительно ограничивающими потенциальные возможности сапротрофных грибов утилизировать органические вещества.

Дереворазрушающие сапротрофы (ксилотрофы).

Из сапротрофов наиболее изучены ксилотрофные или дереворазрушающие макромицеты. Исследованы подробно сукцес-сионные процессы при разложении древесины, взаимоотношения различных видов и групп деструкторов, механизм биохимических связей между субстратом и разлагающими его организмами, их экология и биология. В древесине и скелетной части кроны деревьев заключено около 95% мертвого органического вещества, состоящего в основном из гемицеллюлозы, целлюлозы и лигнина.

Видовое сходство грибов.

Анализ данных показывает, что видовое сходство микоризообразователей (по Серенсону) составляет 0,43, т.е. в однопородных и одновозрастных сообществах, различающихся между собой только по фактору рекреационного воздействия, состав симбиотрофов неодинаков. Их несходство находится на уровне различий между типами леса, сформированными разными древесными породами.

Справочник грибника

В лесах Европейской части нашей страны встречаются более 100 видов съедобных грибов. Во второй половине апреля появляются представители семейства сморчковых (сморчок настоящий и сморчковая шляпка). В конце мая в большом обилии образуют плодовые тела энтолома апрельская и сливовая, калоцибе майский, произрастающие, как правило, вблизи деревьев и кустарников из семейства розовых.

Лечебные свойства съедобных грибов

Съедобные грибы, особенно лесные — это ценнейший и полезный продукт питания. Помимо отличных вкусовых качеств они богаты витаминами и минеральными веществами, ферментами и могут накапливать антибиотики. Это делает их любимым сырьем не только шеф-поваров со всего мира, но и фармацевтов, которые используют свойства грибов для производства лекарств от множества заболеваний и для сохранения здоровья.

Гриб кордицепс китайский - природный лекарь с Тибета

Китайский кордицепс  - самый дорогой и благородный среди всех лекарственных грибов. Лечебное действие этого необычного гриба научно исследовано и доказано. В традиционной китайской медицине считается, что этот гриб укрепляет организм и наполняет его жизненной энергией. Как он это делает, и какими еще лечебными свойствами обладает, читайте в нашей статье.

Древесный гриб рейши - применение и противопоказания

Одним из самых известных лечебных грибов, применяемых в восточной народной медицине, является древесный гриб рейши. Его часто называют другими «именами» - например, Трутовик лакированный, Ганодерма, Линь-жи или Маннентаке, а в древнем Китае он по праву считался грибом бессмертия, дающим вечную молодость и долголетие.

Лечебный гриб трутовик

Еще с древних времен люди использовали удивительные свойства лечебных грибов, одним из представителей этого рода является необычный гриб трутовик. Увидев этот гриб впервые, он может показаться ничем неприметным и даже бесполезным, но на самом деле это настоящее сокровище, подаренное нам природой.

Гриб чага - применение в лечебных целях

Чага - березовый гриб семейства трутовых, растущий в виде нароста на стволе дерева. Нарост неправильной формы, размером от 5 до 40 см в диаметре и толщиной обычно не более 15 см. Поверхность гриба черного цвета и покрыта многочисленными мелкими трещинами. Внутри гриб чага имеет темно- коричневую окраску и белые прожилки.

Молочный гриб полезные свойства и противопоказания

Молочный гриб, в народе его часто называют кефирным грибом, представляет собой белое тело, достигающее в зрелом возрасте диаметра 4 см. Это чудо природы обладает множеством полезных свойств и широко используется в народной медицине для профилактики и лечения многих заболеваний. Родом этот лечебный гриб из Тибета, поэтому имеет еще одно название - тибетский гриб.

Лиственничная губка (Fomitopsis officinalis)

Этот гриб, в народе его еще называют агарик или трутовик лекарственный, относится к многочисленному классу базидиальных грибов, семейству трутовиковых. Растет, в основном  в северо-восточных областях европейской части Росии, в Центральной Сибири и на Дальнем Востоке, паразитирующий на стволах сибирского кедра, ели, лиственницы, пихты и других пород хвойных деревьев.

Где живет чайный гриб?

Данный симбиоз 2-ух культур — дрожжеподобного гриба и уксусно-кислых микробов, тот что попал в Россию по окончанию Русско-японской войны 1905 года, — называют по-разному: и японский гриб, и чайный квас, но чаще всего его называют чайным грибом. Возник он, вероятнее всего, в давние времена в Китае, на Тибете.

Используем лисички для лечения

Всем нам хорошо известные грибы - лисички обладают уникальными лечебными свойствами благодаря находящимся в них активному веществу хиноманозе.
Хиноманоза в лисичках - полностью натуральное вещество, которое не вызывает и не может вызвать патогенных реакций. Это было подтверждено многочисленными исследованиями ученых всего мира и широко практикуется в лечебных целях.

Березовый гриб (чага)

Березовый гриб (Inonotus Obliquus). Этот гриб по своим фармакологическим свойствам относится к группе адаптагенов, общетонизирующих средств; а также ненаркотических анальгетиков (нестероидных и других противовоспалительных лекарственных веществ). В народной медицине он известен под названиями чага, черный березовый гриб, косой тутовик.

Грибы - источник лекарственных средств.

Люди всегда пытались найти универсальное лечебное средство, которое поможет справится со всеми болезнями, одним из таких средств могут стать лекарства полученные из грибов. Новейшие пути в области действенных бактерицидных фармацевтических препаратов дали высшие съедобные и ядовитые грибы - макромицеты, большинство из которых нам хорошо известны.

Опята летние

Опенок летний - ценный съедобный гриб, знаком любому грибнику. Шляпка 4-6 см в диаметре, в молодом возрасте полукруглая, потом плоско-выпуклая, в зрелом состоянии иногда почти распростертая, с опущенным вниз краем, с широкоокруглым выступающим в центре бугром.

Иногда шляпка летних опят бывает притуплённая, ржаво-буро-коричневая с концентрическими, более светлыми, водянистыми, просвечивающими полосами, шелковисто-волокнистая, гигрофанная. Опенок летний поддается искуственному культивированию и успешно выращивается грибоводами-любителями на дачных и приусадебных участках. 

Груздь пахучий

В странах СНГ груздь пахучий распространен в европейской части, на Кавказе и Дальнем Востоке в широколиственных и хвойных лесах; за пределами России - в Западной Европе и Северной Америке.

В России груздь пахучий произрастает преимущественно в северных районах в сообществах свежей березовой дубравы. Изредка встречается в смешанных лесах в фитоценозах свежей буковой дубравы. Растет груздь под древесным пологом на почве одиночно и группами. Микоризообразующий гриб. Плодоносит с июля по октябрь. Съедобен, в пишу употребляют соленым.

Осиновик (Красный гриб, или подосиновик)

Подосиновик (осиновик, красный гриб) - полезный и вкусный съедобный гриб, произрастает в различных лиственных и хвойных лесах (в осиновом лесу окраска шляпок, как правило, красная, в сосновом и березовом оранжевая, желтая, в тополевом серая и т. д.), на различных почвах, а также в тундре, среди зарослей кустарниковых берез.

Подосиновик встречается часто и нередко очень обильно (по всей территории России, в районах, где имеются указанные выше леса или кустарники). Плодовые тела появляются с июня по октябрь, единично и группами.

Шампиньон клубневый

Шампиньон клубневый - редкий представитель шампиньонов. В природе растет отдельными экземплярами или группами в еловых, смешанных лесах, полезащитных лесополосах, парках; с июля по ноябрь; встречается редко; съедобный гриб.

Шляпка этого вида шампиньона достигает 8-12 см в диаметре, в центре толстомясистая, по краям тонкомясистая, яйцевидно-колокольчатая, позже выпукло-распростертая, с широким бугорком, иногда в центре плоская, белая, при прикосновении желтеет, голая, шелковисто-волокнистая, иногда с краю с прижатым хлопьевидным налетом, с тонким подвернутым, позже распростертым волнистым с остатками покрывала краем.

Волнушка розовая

Волнушка розовая - съедобный гриб второй категории, настоящее украшение березового леса. Название этого гриба появилось благодаря внешнему виду ее шляпки, похожему на волны по воде от брошенного камня. Иногда этот гриб называют волжанкой, наверное ассоциируя ее со знаменитой рекой. Волнушки появляются обычно в конце лета, хотя при дождливой, прохладной погоде их можно встретить и в июле.

Растут волнушки преимущественно в березовых рощах, но нередко встречаются и в смешанных лиственных лесах. Волнушка розовая довольно крепкий гриб, этим он чем-то похож на лисички. Это качество позволяет сохранять грибы целыми при сборе и транспортировке, что делает их очень ценным коммерческим продуктом. Однако крепкие края шляпки бывают только в молодом возрасте гриба, с возрастом они становятся более хрупкими и ломкими, волны выцветают и почти обесчвечиваются, шляпка становится более выпуклой, розовые пластинки гриба желтеют. В таком виде волнушка больше похожа на розовый груздь.

Отравление съедобными грибами

Иногда даже съедобные грибы могут стать причиной отравлений. Во-первых, это бывает в тех случаях, когда собирают и употребляют в пищу старые, перезрелые грибы или после их длительного хранения. Грибы относятся к особо скоропортящимся продуктам, так как содержание влаги в них составляет от 84 до 94%, поэтому их необходимо перерабатывать в день сбора. Особенно быстро портятся грибы, собранные в сырую погоду. Срок хранения грибов не должен превышать 24 часов при температуре +2 +6 С.

Связано это с тем, что зрелые грибы, особенно сломанные, поврежденные, становятся хорошей питательной средой для различных микроорганизмов, включая и болезнетворных. Кроме этого, вследствие биохимических реакций в съедобных грибах (белые, опята, лисички, сыроежки и др.) содержатся ядовитые термически нестойкие вещества, которые при варке разрезанного мякиша разрушаются. Поэтому, употребление недоваренных и недожаренных грибов может вызвать расстройство желудочно-кишечного тракта. Далее, совсем недавно были получены новые данные о наличии и особенностях ядовитых веществ в съедобных грибах.

Сыроежки - достоинства и недостатки

Каждый человек, собираясь в лес по грибы, рассчитывает привезти домой как можно больше боровиков, подосиновиков, груздей, лисичек, на худой конец, горькушек, и очень расстраивается, когда ожидаемого результата достичь не удается. Причин тому много. Быть может, лес выбран не тот, а, возможно, просто год неурожайный. Но не возвращаться же из леса с пустыми корзинами! Тем более, что на самом деле наполнить лукошко совсем нетрудно.

В любом лесу в изобилии растут сыроежки. Это, пожалуй, самый распространенный гриб из встречающихся в природе. Многие грибники, по каким-то причинам, предпочитают обходить их стороной, несмотря на то, что поводов для этого не так уж много.

Маслята - лесные ребята

В России известно 14 видов маслят. Растут эти грибы чаще всего под соснами. Самый распространенный вид маслят – масленок поздний. Его также называют масленком обыкновенным или настоящим. Есть у него и другие, реже встречающиеся названия: желтяк, масляк, желтник и маслуха.

В большом количестве грибы маслята появляются после теплых дождей. Происходит это обычно около трех раз в году. Если выдался благоприятный для роста маслят год, то число массового появления может дойти до 7 раз в год. После теплого обильного дождя маслята появляются на своих постоянных местах в большом количестве.

Грибы грузди - как собирать, готовить и солить

Груздь считается одним из самых ценных грибов, и конечно-же самым лучшим для соления. По питательным свойствам его вполне можно приравнять к белому, а если говорить о вкусовых качествах, то этот гриб имеет все основания для того, чтобы называться деликатесом.

Наиболее распространены три вида груздей – настоящий, черный и желтый. Первый и второй встречается в смешанных лесах, третий – в лиственных. Опытные грибники знают, что обнаружить в лесной чаще черный груздь не так-то просто. Растет он преимущественно в березовых лесах и березово-ольховых молодняках, на опушках молодняка, вдоль просек и дорог, около вырубок, в благоприятные дождливые годы - очень большими семьями с июля по октябрь, до заморозков. Гриб съедобный, 3-й категории, однако по вкусовым качествам превосходит волнушки, отнесенные ко 2-й категории. При солении груздь черный приобретает красивый темно-вишневый цвет. Да и желтый груздь, честно говоря, вполне можно принять за палый осенний лист. Чтобы «выследить» этот гриб, необходимо научиться видеть его и знать, где он обычно скрывается от грибников. Поэтому нашей добычей чаще всего оказывается самый распространенный - груздь настоящий. Этот гриб можно встретить с июля по октябрь не часто, но обильно, больше всего в северных и северо-западных областях. (см. грибы грузди на фото )

Грибники, не пропустите сезон сбора рыжиков!

Рыжики – грибы вечнозеленых сосновых и еловых лесов. Возле лиственных деревьев рыжиков никогда не встретишь. По принадлежности к какой-либо семье съедобных грибов рыжики следует отнести к млечникам. Только млечный сок у них не едкий, как у груздей, а сладковатый. Срежешь гриб – увидишь на кругляше трубчатой ножки оранжевое колечко. Поблескивает узенький ободок смолистым соком.

В зависимости от того, в каком лесу родились грибы, их так и называют: рыжики сосновые и рыжики еловые. Вечный спор у грибников - какие рыжики лучше?

Исторические сведения о мухоморе.

Мухомор все привыкли считать символом ядовитости. Гриб содержит ряд опасных токсинов, в том числе иботеновую кислоту, мусцимол, буфотенин, часть из которых обладает галлюциногенным действием. Уже в XIII веке было известно, что настойка приготовленная из мухомора убивает мух. Данное свойство послужило основанием для русского названия гриба.

Во многих литературных источниках, сведенных в работах Р.Г.Уоссона, показано, что мухомор, содержащий галлюциногенные вещества, имеет древнюю историю при классических религиозных церемониях многих народов. Фактически все народности северо-восточной Сибири ели мухоморы, поскольку в те далекие времена он был для них единственным известным хмельным средством. В распространенной токсикологической литературе указывается, что отравление мухомором сопровождается явным бредовым возбуждением, сходным с сильным опьянением: смех следует за приступами гнева, появляются слуховые и зрительные галлюцинации, при последних происходит удвоение предметов, изменение их очертаний, цветовые видения. Отмечается также потливость, сонливость, сильное ухудшение самочувствия, понижение артериального давления, судороги. Затем следуют оцепенение и летаргический сон, сопровождающиеся потерей памяти.

Мухомор красный - отличительные признаки и распространение

Шляпка 5-25 см в диам., толстомясистая, вначале почти шаровидная, затем выпукло-округлая или плоская, распростертая, от светло-окрашенной, оранжево-красной, желтовато-красной до темно-киноварной, в свежем виде клейкая, в сухом блестящая, покрыта белыми или слегка желтоватыми, неправильно округлой формы бородавками, являющимися остатками вольвы, со слабополосатым краем, иногда с беловатыми остатками покрывала.

Гифы кутикулы шляпки мухомора красного примерно 3-10 мкм в диам., от переплетенных до радиально расположенных, гиалиновые или слегка желтоватые. Остатки вольвы на шляпке представляют плотную, переходящую в рыхлую ткань, состоящую из неравномерно расположенных терминальных цепочек клеток и единичных терминальных клеток 75-130 мкм в диам. и гиф 3-10 мкм в диам.

Навозник серый, чернильный и мерцающий (Coprinus atramentarius)

Навозник светлый имеет белоснежную цилиндрическую (в юности яйцевидную) шляпку в поперечном сечении в 3-6 см, с большими чешуйками и верхушкой с охряным цветом. Пластинки светлые, потом розовые, с годами расплываются в плотную черную массу. Ножка размерами : высотой 10- 20см, толщиной 0,8-1,6 см, полая, в основании слегка утолщенная, гладкая, блестящая, светлая, в высшей части с белоснежным подвижным кольцом и в основании с белоснежного оттенка вольвой.

Мякоть шляпки светлая, потом красноватая, позднее темная; мякоть ножки светлая. Споровый порошок темный.Навозник белый развивается на сильно удобренных, преимущественно травянистых местах, в садах, на открытых лесных опушках с ранней весны и до позней осени, поодиночке либо маленькими пучками. Свежие грибы считаются съедобными и даже вкусными. Ранее навозники широко использовались для производства чернил.

Говорушка серая.

Шляпка размером 1-3 см, плоская либо немного воронковидная. Ножка и пластинки светлые. Вкус и запах гриба довольно приятные, грибные. Споровый порошок белоснежный. Попадается в лесах различного типа с середины лета до начала осени. Нередко развивается большими группами либо кольцами. Сильно ядовитый гриб, содержащий в опасных дозах яд мускарин. Явные признаки отравления обычно наступают уже через 15-20 минут посля потребления грибов.

Признаки отравления последующие: боль в голове и сильное головокружение, рвота, мощное потоотделение, лихорадка, нарушение зрения. Время от времени возникает одышка, сопровождающаяся частыми приступами удушья. Нарушение кровообращения может через 8-10 часов привести к погибели, но смертельный финал просматривается не часто. Традиционно в течение суток наступает излечение.

Классификация ядовитых грибов

Ядовитые грибы, на данный момент речь идет именно о ядовитых грибах, а не о съедобных, тех что по неизвестным причинам стали ядовитыми - эти нижеперечисленные виды, что при употреблении в пищу вызывают разные расстройства в человеческом организме, нередко крайне тяжелые, вплоть до летального исхода.

Отравления ядовитыми грибами, можно поделить на целый ряд типов по результатам того, к какой группе относятся те либо другие грибы, вызывающие отравления организма и какие ядовитые вещества в этих грибах содержатся.

Поганка белая (Amanita virosa)

Поганка белая либо вонючий мухомор - довольно большой гриб. Шляпка его белоснежная, к вершине с легкой, почти незаметной желтизной. Форма шляпки, как правило колокольчатая, потом распростертая, время от времени не раскрывающаяся на сто процентов, поперечным сечением до 12 см, практически постоянно бывает без чешуи. Ножка белоснежная, с плотным кольцом под самой шляпкой.

На ножке отлично видны достаточно большие чешуи, делающие ножку гриба шероховатой. Влагалище почти свободное. Запах противный, в особенности незначительно подпорченных полежавших грибов. Белая поганка растет в хвойных и смешанных лесах с примесью тех либо других хвойных пород. На Далеком Востоке этот довольно редкий и ядовитый гриб наиболее характерен для елово-пихтовых лесов. Существует мнение, чтобелая поганка наиболее вынослива к отсутствию влаги, чем бледная поганка. Во всяком случае, в чрезвычайно засушливом 1972 г. этот гриб в лесах Подмосковья (район Звенигорода) местами встречался достаточно часто, тогда как бледной поганки там не было совсем.

Мухомор виттадини (amanita vittadinii)

Мухомор виттадини  встречается в некоторых южных и юго-восточных степных районах Рф и бывшего СССР. Он часто попадается в заповедных целинных степях юга Украины, на Ставрополыцине, Краснодарском крае, в степных участках Саратовской области, Армении, Киргизии и в остальных лесистых местах. Гриб, обычно имеет белоснежную, реже зеленую либо буроватую плотную шляпку поперечным диаметром 4—14 см.

Остатки покрывала этого вида мухомора густочешуйчато-шиповатые; чешуйки традиционно приметно приподнимающиеся над поверхностью шляпки с 4-6-угольным основанием, по периферии постоянно отстающие от кожицы. Пластинки белоснежные, вольные. Ножка цилиндрическая, белоснежная, к основанию наиболее черная, суженная, с гладким либо слабополосатым кольцом, покрыта заостренными белоснежными чешуйками, расположенными концентрически под кольцом. Вольва практически отсутствует. Хотя молодые грибы заключены в общую вольву, но при предстоящем росте в основании плодового тела она совсем исчезает. Ее следы затем остаются на нижней поверхности шляпки и, как правило по всей длине ножки в виде чешуек.

Сатанинский гриб (Boletus satanas).

Сатанинский гриб относится к виду болетовых. Гриб достаточно теплолюбивый, поэтому встречается в основном в южных регионах. Растет в лиственных лесах, как правило бовых и буковых рощах. Гриб микоризообразующий, из этого следует, что расти на открытых делянках не может, так как образует микоризу с корнями деревьев, обеспечивая себя таким образом питанием.

Наиболее приемлимая почва для этого гриба - с повышенной кислотностью, с высоким содержанием известковых соединений. Достаточно редкий гриб. Встретить его можно в летнее время начиная с июня и заканчивая конца сентября. Сатанинский гриб считается ядовитым, однако в древности его считали смертельно ядовитым из-за того, что в те времена его употребляли в пищу без предварительной тепловой обработки и даже в сыром виде. В наше время этот гриб при должной кулинарной вполне съедобен, но все же собирать его и употреблять в пищу не рекомендуется, во избежании пищевых отравлений.

Мухомор красный (Amanita muscaria)

Мухомор - один из самых красивейших созданий природы. Не смотря на то, что мухомор считается ядовитым грибом, ему находится применение в лечебных целях. Чаще всего мухомор красный можно встретить в лесу под березами, буками и другими лиственными деревьями. Иногда эти грибы попадаются в сосновых лесах и на открытых делянках.

Растет мухомор по одиночке или рассеянными немногочисленными семейками по 5-6 грибов разного возраста. Встречается с начала летних месяцев до заморозков, в теплых регионах до декабря месяца. Мухомор красный довольно крупный гриб, размеры шляпки достигают 200 мм, ножки 50-150 мм, диаметром до 50 мм. Шляпка у молодых грибов круглая, правильной формы, конусообразная или зонтообразная. С возрастом шляпка распростертая плоская, иногда загнутая вверх.  Цвет шляпки от темно-красного до ярко-красного в раннем возрасте, позже светлее от ярко-красного до желтовато-оранжевого. На кожице присутствуют белые или светлосерые выступы (пятна).

Бледная поганка (Amanita рhalloides) - один из самых опасных ядовитых грибов.

Бледная поганка, или как ее еще называют, мухомор зеленый - это самый опасный смертельно-ядовитый гриб. В его составе содержится один из самых сильнейших ядовитых веществ - фаллоидин. Этот яд сохраняет свои токсичные свойства, даже при глубокой термической обработки. Для того чтобы вызвать отравление угрожающее жизни, достаточно 30-40 грамм, что примерно четверть массы одного гриба.

По своей структуре бледная поганка мало чем отличается от остальных грибов растущих в смешанных и широколиственных лесах, поэтому его очень легко принять за съедобный гриб. По внешнему виду он очень похож на шампиньон, зеленую сыроежку, зеленушку. Однако от съедобных грибов его отличает ряд особенных признаков, например от шампиньона он отличается тем, что на ножке присутствует вольва и кольцо, тогда как у шампиньона ножка только с кольцом, без вольвы. К тому же несколько отличается цвет пластинок и споровый порошок, у шампиньона пластинки бледно-розоватые, постепеннно переходящие в бурые, а споры темного цвета, тогда как у поганки пластинки и споры белого цвета.