Санитарно-гигиенические нормы грибного производства

Современное грибное производство, как и любой другой бизнес, требует соблюдения некоторых правил и норм. Наиболее хлопотное из всех мероприятий по обустройству и подготовке производства для выращивания съедобных грибов: вешенки или шампиньонов является согласование в органах санитарно-гигиенического надзора. Это связано, прежде всего с тем, что грибы являются продуктом, способным концентрировать в себе опасные для здоровья химические элементы и тяжелые металлы.

Требования к посевному мицелию съедобных грибов

Одним из самых главных этапов разведения съедобных грибов считается изготовление посевного материала. Для производственных целей обычно используют готовый мицелий, полученный в специализированных микологических лабораториях или предприятиях. Однако в любительском грибоводстве часто производители изготавливают посевной мицелий сами.

Описание фермы выращивающей грибы на покупном субстрате

Рассмотрим пример предприятия по выращиванию грибов вешенки на покупном субстрате оборудованного в помещениях бывшего утятника. Для выращивания грибов приспособлено 4 утятника обшей полезной площадью 2400 м. Помещения разделены на камеры площадью около 300 м. Субстратные блоки привозят из предприятия по производству грибного субстрата.

Производство грибного субстрата по венгерской технологии

Венгерская технология выращивания вешенки, в последнее время получила признание грибоводов не только в Европейских странах, но и во всем мире, в том числе и в нашей стране. Рассмотрим пример субстратного производство на базе помещений птицефабрики на западе от Будапешта.

Пример предприятия по производству субстрата для выращивания вешенки

Любителям грибоводства расскажем о работе грибной фермы производящей субстрат для выращивания вешенки и некоторых особенностях выращивания плодовых тел грибов.
Мощность производства до 6000 тонн субстрата в год. Около 80% субстрата продается, оставшаяся часть используется для выгонки грибов вешенки на собственных площадях.

Технологическая схема по выращиванию грибов «Вешенка»

Настоящая инструкция разработана и предусматривает полный технологический цикл выращивания свежих грибов «Вешенка» в культивационных помещениях и последовательность выполнения всех производственных операций.

Применение субстратов из виноградной лозы и отходов

Субстрат из виноградной лозы, инокулированный мицелием гриба вешенка, на 11 — 13-ый день на сто процентов прорастал грибницей за счет ускоренного скопления комплекса полезных веществ, высокой ферментативной активности грибницы. Возникновение зачатков плодовых тел было зафиксировано па 18 — 24-и день плодовых тел — на 25 — 28-е день. Урожайность с квадратного метра субстрата из виноградной лозы в течение 3-х вегетационных периодов составляет не менее 70 кг.